La Mesa del Chef
Propuesta De Valor
Nuestro objetivo es brindarte una experiencia gastronómica inolvidable aquí en La Mesa del Chef para compartir con tus amigos y familiares. Nuestro buffet ofrecerá platos preparados exquisitamente con productos frescos y de alta calidad, variedad de opciones para satisfacer todos los gustos y preferencias, un ambiente acogedor y elegante, y un servicio personalizado y atento. Utilizamos solo los mejores ingredientes y seguimos estrictos protocolos de higiene y seguridad alimentaria. Nuestro buffet es perfecto para graduaciones, cumpleaños, bodas, aniversarios y reuniones familiares.
¿Quiénes Somos?
Este proyecto ha sido elaborado por los estudiantes del Tercero de Bachillerato “H” de la Unidad Educativa Los Shyris, como parte de la promoción 2024-2025, con el propósito de aplicar los conocimientos adquiridos tanto en nuestra especialidad como en el área común durante nuestra formación académica, y desarrollar una propuesta de emprendimiento que refleje nuestras habilidades, creatividad y compromiso.
¿Qué es La Mesa del Chef?
La Mesa del Chef es un proyecto enfocado en la atención de eventos especiales mediante un servicio de buffet, en el cual los alimentos se disponen en una mesa o barra para que los comensales puedan servirse libremente, con mínima asistencia del personal. Este tipo de servicio, común en celebraciones, hoteles, reuniones y restaurantes, busca brindar comodidad, variedad y una experiencia gastronómica personalizada para cada ocasión.
¿Para qué lo creamos?
La Mesa Del Chef tiene el objetivo de iniciar un emprendimiento de servicio, enfocado en ofrecer un buffet accesible y de calidad a la comunidad, adaptado a los gustos, necesidades y preferencias de cada comensal.
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Modelo Canvas
3 H
LA MESA DEL CHEF
- Una delicia sin fin -
Propuesta de Valor
● En la Mesa Del Chef nuestro objetivo es brindarte una experiencia gastronómica inolvidable. Nuestro buffet ofrecerá platos preparados con productos frescos y de alta calidad, variedad de opciones para satisfacer todos los gustos y preferencias, un ambiente acogedor y elegante, y un servicio personalizado y atento. Nuestro buffet es perfecto para graduaciones, cumpleaños, bodas, aniversarios y reuniones familiares. ¡Reserva tu mesa hoy mismo y prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable! ¡Felicitaciones por tu graduación!
Socios Clave
● Aliados estratégicos: Emprendimientos de terceros de Bachillerato para colaborar en eventos.
● Proveedores de alimentos
● Personal de buffet
● Empresa logística
Segmento de Mercado
● Por tipo de cliente empresas particulares instituciones educativas
● Por ubicación geográfica, local, regional a domicilio
Canales
● Contacto directo con instituciones educativas
● Redes sociales (Instagram, Facebook)
● Participación en ferias escolares o eventos
Relación con Clientes
● Atención al cliente amable y personalizada
● Calidad del servicio
● Alimentos frescos y bien presentados
● Experiencia del cliente
● Higiene y presentación del personal
● Ofrecer eventos o promociones para eventos a futuro
Fuentes de Ingresos
● Ingresos por paquete
● Ingresos por eventos especiales
● Venta de productos de ferias escolares, eventos deportivos, etc
● Promociones por fecha de especiales
● Alianza o marca de alimentos saludables
Recursos Clave
● Utensilios y herramientas para preparación de alimentos.
● Menaje y elementos decorativos para eventos.
● Ingredientes y suministros para el menú.
● Personal para servir alimentos y bebidas en eventos.
● Equipo para atención al cliente durante el evento.
● Encargados de coordinar transporte y organización.
● Diseño de opciones personalizadas para eventos.
● Gestión de suministros de calidad.
● Control de higiene y seguridad
● Estrategia y promociones de venta
Actividades Clave
● Diseñar un menú variado y atractivo para eventos.
● Coordinar al equipo de trabajo para la ejecución del evento.
● Seleccionar proveedores confiables para ingredientes frescos.
● Preparar alimentos con ingredientes de calidad.
● Distribuir estratégicamente las estaciones de comida en el buffet.
● Mantener los alimentos bien servidos, calientes o fríos según corresponda.
● Decorar el espacio de manera atractiva y cómoda para los clientes.
Estructura de Costos
● Costos Fijos: Sueldo de personal, Renta de local Comercial, Insumos de Producción
● Costos Variables: Gastos de venta, Labores en publicidad y propaganda, Transporte para mobilización
● Costos Posibles: posibilidades internas, (carteles, menú, promociones.), Capacitaciones del personal
3 A
RITMO ESTELAR
- Siente el ritmo de la música -
Propuesta de Valor
● Ofrece una experiencia diferenciada en el ámbito de la danza, combinando géneros musicales distintos
● Experiencia en eventos corporativos: Bodas, fiestas, graduaciones; etc.
Socios Clave
● Coreógrafos.
● Proveedores de vestimenta.
● Técnicos de sonido e iluminación.
● Transporte y logística.
Segmento de Mercado
● Estudiantes de 3er de Bachillerato de la U. E. 'Los Shyris'
● Coorporaciones Interesadas
● Intermediarios
Canales
● Publicidad en Redes Sociales y Física
● Recomendación de Clientes
● Participación dentro de eventos realizados
Relación con Clientes
● Empatía con el cliente en sus necesidades.
● Comunicación clara y constante con el cliente.
● Programas financieros de lealtad para motivar a los clientes a asistir a eventos.
Fuentes de Ingresos
● Graduaciones
● Fiestas
● Eventos Corporativos
● Desfiles
● Ferias
● Clases
● Talleres
● Muestra de emprendimientos.
Recursos Clave
● Recursos Humanos: Todos los estudiantes del 3ro ‘A’.
● Recursos Materiales: Vestimenta, equipos tecnológicos celulares, proyector.
● Recursos Económicos: Cuota fija por el grupo.
● Recursos Intelectuales: Docentes.
● Habilidades: Movimiento motriz.
Actividades Clave
● Organización permanente de eventos.
● Marketing y promoción.
● Retroalimentación post-evento.
Estructura de Costos
● Costos Fijos: Sueldos fijos, Mantenimiento de equipos y Marketing básico
● Costos Variables: Vestuario, Transporte y Alimentación
● Gastos Operacionales: Comunicación, Material de oficina e Imprevistos
● Gastos de Venta: Publicidad digital, Fotografías o Videos, Comisiones a socios y Presentaciones gratuitas
3 B
ELEGAM
- El arte de servir con elegancia -
Propuesta de Valor
● Nuestra empresa ofrece servicios de menaje y cristalería elegantes, funcionales y de alta calidad, pensados para embellecer cualquier evento. Nos enfocamos en brindar una atención personalizada, asesoría cercana y una experiencia de asesoramiento ágil tanto presencial como digital. Todo esto con precios accesibles que permiten a nuestros clientes acceder a artículos refinados sin complicaciones.
Socios Clave
● FESTONI EVENTOS:nos ayudarán con el montaje y retiro de la carpa, nos proporcionarán los manteles platos, copas, vasos, servilletas, servilleteros, manteles, 3 mesas, una cuadrada para la temática principal de Graduación y dos redondas mas para el resto de temáticas de boda y corporativa, así como también con la decoración necesaria para cada evento
● Eventos Cotocollao: Diseñador que aporto en el diseño de la presentación
Segmento de Mercado
● Estudiantes de la jornada matutina en un rango de 15 a 18 años de la Unidad Educativa “Los Shyris”, específicamente para los Jóvenes de Terceros de Bachillerato para la organización de su Graduación
● Docentes de la misma Institución de la jornada matutina y vespertina para para la realización de cualquier evento formal
Canales
● Redes Sociales
● Utilización de nuestra página web ( WhatsApp)
● Recomendación de nuestros clientes
● Publicidad
Relación con Clientes
● Personalización del evento
● Presentación de colorimetría y paleta de colores para los diversos eventos
● Atención cordial
● Buen servicio
● Buena organización, puntualidad
● Adaptación de las necesidades de los clientes
Fuentes de Ingresos
● La principal fuente de ingreso del emprendimiento será la prestación del servicio de menaje y cristaleria, es decir el alquiler de articulos para eventos sociales y corporativos, en nuestro caso especialmente con las temáticas de graduación, boda y corporativa.
● Los clientes pagan una tarifa por el uso temporal de los elementos, la cual varía según la cantidad de piezas, el tipo de servicio, y la duración del evento.
Recursos Clave
● Recursos financieros: Ingresos: El dinero recaudado por los estudiantes del 3ERO B para alquilar los materiales necesarios para llevar a cabo la exposición del emprendimiento
● Recurso humano: Ayuda con Asesores de alto conocimiento, experiencia y liderazgo en el ámbito de organización de eventos:
● Recursos materiales: Productos de menaje y cristalería carteles, pancartas, volantes, como material publicitario
Actividades Clave
● Marketing y Ventas
● Atención personalizada
● Instrucción de etiqueta y protocolo
● Identificación de proveedores
● Alianzas con empresas de mensajería
● Logística de entrega
● Diseño y adaptación del servicio
Estructura de Costos
● Costos Variables: Decoraciones específicas solicitadas por el cliente, Materiales consumibles, Personal temporal para montaje y desmontaje según el servicio contratado.
● Costos fijos: Alquiler de los recursos necesarios para los eventos como mesas, carpas, manteles, sillas, cubre mesas, decoración e general, Página web
● Gastos de Operación: Organización del espacio, fletes del vehículo que transportará los elementos, Decoraciones o artículos personalizados
● Gastos de Venta: Videos promocionales o fotos profesionales del montaje, Diseño del sitio con catálogo de servicios y formulario de contacto, Personal encargado de responder consultas, enviar cotizaciones y cerrar ventas, etc.
3 C
DELI SALT
- Sabor irresistible en cada bocadito -
Propuesta de Valor
● En 'Deli Salt' transformamos lo cotidiano en un deleite. Ofrecemos una variedad de bocaditos salados elaborados artesanalmente con ingredientes frescos y de calidad, pensados para satisfacer los antojos con un sabor auténtico y original. Perfectos para compartir, regalar o disfrutar en cualquier momento del día, nuestros bocaditos combinan tradición, innovación y ese toque casero que los hace irresistibles
Socios Clave
● Inversores: Estidiantes del 3C
● Distribuidores de ingredientes
● Fabricantes de envases
● Proveedores de materiales necesarios
● Supermercados y tiendas de conveniencia
● Cafeterías, panaderías y restaurantes
● Alianzas estratégicas
Segmento de Mercado
● Estudiantes de 12 a 19 años de la Unidad Educativa 'Los Shyris'
● Personal administrativo de la Unidad Educativa 'Los Shyris'
● Personas entre los 30 a 55 años de edad
● Personas que asisten a eventos, fiestas, celebraciones y reuniones
Canales
● Puntos de Venta propia
● Redes Sociales
● Plataformas de Delivery
● CoAlianzas Comerciales
● Ferias y Eventos
Relación con Clientes
● Redes Sociales
● Correo Electrónico
● Publicidad en Línea
● Ferias y Eventos
● Degustaciones
● Tienda en Línea
● Venta en Tiendas
Fuentes de Ingresos
● Venta del Producto
● Suscripciones
● Pedidos Corporativos
● Eventos
● Catering
● Alianzas Comerciales
● Talleres
● Experiencias
Recursos Clave
● Recursos Financieros: Inversión inicial
● Recursos Intelectuales: Conocimiento para realizar el producto, Elaboración y Diseño de bocaditos
● Recursos Materiales
● Recursos Tecnológicos
● Recursos Humanos: Personal de producción y Habilidad
Actividades Clave
● Planificación y control de producción.
● Elaboración de bocaditos
● Control de calidad
● Envasado y empaque
● Selección de insumos para producir
● Venta y distribución
● Atención al cliente
Estructura de Costos
● Costos Fijos: Alquiler del local, Servicios básicos, Sueldos y Salarios, Publicidad fija, Seguro (opcional), Administración y Oficina, Depreciación de equipos
● Costos Variables: Masa de hojaldre, Sal, Diferentes rellenos, Empaque, Transporte
3 D
ESCENCIA Y DISEÑO
- El arte de decorar y la pasión de celebrar -
Propuesta de Valor
● En base al olvido fugaz y carente de calidad en los eventos, Esencia y diseño, creamos, transformamos las experiencias y recuerdos inolvidables. Donde combinamos la pasión y el diseño personalizados, con estilos visualmente atractivos, dando lugar a ambientes unicos qué darán un realce en tú evento,
Socios Clave
● Alianzas con otros organizadores de eventos.
● Proveedores de meteriales mobiliario como sillas, mesas, telas, floristería)
● Establecer relaciones con empresas de decoraciones de eventos y espacios fisicos como salones, restaurantes, hoteles y lugares al aire libre.
● Agencias de transporte
Segmento de Mercado
● Grupos Empresariales
● Cliente particulares (Que tengan eventos como bodas, cumpleaños. graduaciones, bautizos, entre otros.)
● Organizadores de eventos
Canales
● Directo: Brindando un servicio personalizado y con un contacto directo con el cliente.
● Indirecto: Por medio de intermediarios como organizadores de eventos
● Digitales: Con páginas web que detallan nuestro servicio y se da conocer.
Relación con Clientes
● Mediante publicaciones digitales que promocione nuestro servicio.
● Asesoria personalizada al cliente.
● Programas de fidelización
● Comunicación clara y empatica, con un seguimiento continuo en todo el proceso
Fuentes de Ingresos
● Prestación del servicio
● Inversiones externas
● Métodos de pago (transferencias, efectivo, tarjeta)
● Patrocinio empresarial
Recursos Clave
● Personal capacitado de montaje, decoradores, atención al cliente y los colaboradores.Conocimientos de las personas de acuerdo a diseños creativo y decoraciones de eventos.
Actividades Clave
● Estrategia de marketing por medio de redes sociales como publicidad y desarrollar catálogos del servicio que vamos a ofrecer.
● Realizar revisiones detallas antes de cada evento.
● Crear propuestas para un servicio más personalizado acorde a el evento.
Estructura de Costos
● Costo fijos: Servicio basicos, Renta del punto de venta, Publicidad, Licencia y permisos
● Costos variables:Provedores de materiales, Transporte, Renta de equipos, Personal adicional (animadores, fotógrafo)
3 E
DULCE BOCADO
- Magia en cada mordisco -
Propuesta de Valor
● Nuestro emprendimiento ofrece bocaditos deliciosos, saludables y personalizados, hechos con ingredientes frescos y de alta calidad, Nuestra misión es proporcionar una experiencia culinaria única y beneficiosa, con opciones personalizadas y un servicio de entrega rápido y eficiente.
Socios Clave
● Identifica las colaboraciones estratégicas y las relaciones con otros socios o proveedores clave. Estos socios desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento y éxito del modelo de negocio.
Segmento de Mercado
● Chicos de entre 17 a 19 años que sean estudiantes de Tercero de bachillerato de la Unidad Educativa 'Los Shyris'
Canales
● Dulce Bocado utiliza redes sociales para promocionarse, WhatsApp y llamadas para atención personalizada y pedidos, y participa en ferias locales para captar nuevos clientes.
Relación con Clientes
● Dulce Bocado busca construir una relación cercana y personalizada con sus clientes mediante atención personalizada, interacción en redes sociales y eventos locales.
● . También se enfoca en recopilar feedback, responder a comentarios y sugerencias, y ofrecer contenido atractivo para mantener el interés y lealtad de los clientes, lo que genera conexión, fidelidad y mejora la experiencia del cliente.
Fuentes de Ingresos
● Los ingresos provienen de la venta directa de bocaditos dulces, servicios de catering personalizados y pedidos por volumen para empresas y eventos.
● Se generan ingresos adicionales a través de decoraciones temáticas y promociones especiales.
Recursos Clave
● Recursos Humanos: Ayudantes de cocina con conocimiento y experiencia.
● Ingredientes necesarios que se van a usar para la preparación de los productos
● Equipamiento y utensillos a utilizar
● Material de empaque: Cajas pequeñas, bandejas o bolsas transparentes, etiquetas personalizadas, servilletas o envolturas decorativas.
Actividades Clave
● Pruebas de sabor y textura: se debe realizar pruebas de sabor para asegurarse que el producto este bien preparado.
● Promoción del producto: promocionar el producto realizado interacción hacia el cliente, publicidad, folletos, etc.
● Decoración y empaquetado: se debe decorar de manera creativa y empaquetar los bocados dulces de manera atractiva y segura para su distribución
Estructura de Costos
● Los costos principales de Dulce Bocado incluyen materias primas de calidad, envases atractivos, mano de obra artesanal, marketing digital y gastos operativos básicos.
3 E
SONIDEO
- Ritmo y enfoque -
Propuesta de Valor
● Ofrecemos servicios básicos de música, sonido y video para fiestas de graduación estudiantil a precios muy accesibles, asegurando un evento alegre y memorable, nos adaptamos a las necesidades y presupuestos de los estudiantes, ofreciendo calidad sin sacrificar la diversión. Nuestro equipo trabaja con responsabilidad y puntualidad para que cada evento sea especial e inolvidable.
Socios Clave
● Proveedor de equipos técnicos
● Editor audiovisual
● DJ profesional
● Especialista en fotografía
● Proveedor de carpas
Segmento de Mercado
● Estudiantes de los 3ros años de la Unidad Educativa 'Los Shyris' (A.V 6 de diciembre y cucardas) con un rango de edad entre los 16 y 18 años
● Docentes y autoridades educativas, quienes estarán involucrados en la planificación, supervisión y evaluación del desarrollo del proyecto
● Personal encargado del evento, incluyendo colaboradores y organizadores que apoyan en la logística y ejecución de las actividades
Canales
● Mediante publicidad física
● Mediante publicidad digital
● Recomendacion por los estudiantes y otras personas
Relación con Clientes
● Nos tomamos el tiempo para escuchar realmente qué necesita cada cliente y cuáles son sus dudas o preocupaciones.
● Cada cliente recibe un trato especial, porque entendemos que no todos tienen el mismo nivel de conocimiento sobre la tecnología.
● Estamos ahí para resolver cualquier duda que surja después, ofreciendo soporte amable y rápido, porque queremos que la experiencia sea única.
● Brinda asistencia rápida y efectiva ante cualquier problema o duda que tengan sobre el equipo o servicio.
● Respetamos las opiniones y sugerencias para mejorar continuamente y demostrar que nos importa la experiencia del cliente.
Fuentes de Ingresos
● Renta de paquetes de evento completo (pantalla gigante, sonido, luces y DJ).
● Renta individual de servicios (solo pantalla o solo sonido, según necesidad).
● Personalización del evento (efectos especiales, luces, animaciones).
● Publicidad de negocios locales proyectada en la pantalla durante el evento.
Recursos Clave
● Integrantes del equipo de trabajo
● Asesores de música, fotografía y video
● Cámara
● Laptop
● Programas
● Conexiones eléctricas
● Equipo de sonido
● Impresora
● Proyector de video
● Fondos fotográficos
● Aporte monetario por 3E
Actividades Clave
● Diseño y planificación personalizada de servicios
● Producción y postproducción de audio, video y fotografía
● Gestión de talento y equipo técnico
● Adquisición y mantenimiento de equipos de alta calidad
● Participación en eventos, ferias o alianzas estratégicas.
● Innovación y desarrollo de nuevas propuestas
Estructura de Costos
● alquiler de carpas
● Salarios de empleados
● Publicidad
● Energía eléctrica usada en la producción
● Mano de obra directa
● Recursos para la instalación
3 F
ÚLTIMA HUELLA
- Transformamos emociones en recuerdos -
Propuesta de Valor
● En Última Huella transformamos emociones en recuerdos personalizados de graduación, hechas a mano en foamy de alta calidad.
● Nos destacamos por diseños únicos, adaptados a las preferencias del cliente, con acabados detallados y duraderos.
● Ofrecemos un recuerdo especial para estudiantes, docentes y familias de la Unidad Educativa 'Los Shyris' y el norte de Quito. Con Última Huella, cada graduación se convierte en un recuerdo inolvidable.
Socios Clave
● Ubicación en Quito, Ecuador, sector norte, Unidad Educativa Los Shyris.
● Estudiantes de 16 a 18 años en bachillerato, todos los géneros.
● Nivel socioeconómico medio y medio-bajo, padres interesados en logros académicos.
● Estudiantes y familias que valoran celebrar graduaciones y logros académicos.
● Compra ocasional por reconocimientos simbólicos en época de graduaciones.
Segmento de Mercado
● Norte de Quito - Ecuador.
● Unidad Educativa Fiscal Los Shyris.
● Estudiantes de Bachillerato.
● Graduaciones
Canales
● Canales de distribución físicos: Entrega directa en el colegio, locales (papelería o una tienda), y entrega a domicilio.
● Canales de distribución digitales: Redes sociales (WhatsApp, Facebook, Instagram, TikTok) y tienda en línea.
Relación con Clientes
● Ofrecer productos personalizados según las preferencias del cliente.
● Diseñar paquetes personalizados, especiales y promociones.
● Realizar demostraciones en redes sociales con fotos y encuestas sobre el producto.
● Padres de familia interesados en recuerdos de graduación.
Fuentes de Ingresos
● Venta Directa: Recuerdos en tiendas o redes sociales y personalización por encargo.
Recursos Clave
● Estudiantes con habilidades en diseño gráfico, dibujo o redacción.
● Encargados de ensamblar recuerdos, imprimir y armar empaques.
● Supervisa y organiza las tareas del proyecto.
● Pistolas de silicona, cortadoras y otros implementos.
● Aportes propios, rifas, fondos escolares o apoyo de familiares/profesores.
● Para gastos menores y reposiciones rápidas.
● Canva para crear diseños personalizados.
● Apoyo de docentes, padres de familia y autoridades del colegio.
● Tiendas de manualidades para suministros.
Actividades Clave
● Crear ideas originales y creativas para recuerdos personalizados.
● Supervisar la calidad de cada producto antes de la entrega.
● Gestionar tiempos de entrega y suministro de materiales.
● Organizar promociones para incentivar las ventas.
● Tomar pedidos personalizados según las preferencias de los clientes.
● Administrar el presupuesto del emprendimiento.
● Registrar ingresos, egresos y ganancias.
Estructura de Costos
● Costos fijos: Gastos que no cambian, independientemente de si se está produciendo o no.
● Costos variables: Gastos que cambian según el nivel de producción o ventas de la empresa.